{"id":11,"date":"2006-02-05T18:57:41","date_gmt":"2006-02-05T17:57:41","guid":{"rendered":""},"modified":"2019-08-26T15:42:49","modified_gmt":"2019-08-26T14:42:49","slug":"paella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/?p=11","title":{"rendered":"Pa\u00eblla"},"content":{"rendered":"<p>Ca n&rsquo;est pas de la pa\u00eblla Saupiquet mais pour les afficionados de Gotainer: c&rsquo;est comme une f\u00eate qui se mange entre amis! Que les imb\u00e9ciles soient pr\u00e9venus: le chorizo ne se prononce pas Korizo&#8230;<!--more--><\/p>\n<h3>Cuisson<\/h3>\n<p>: 50 min<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>pour 8 personnes<\/p>\n<ul>\n<li>8 cuisses de poulet<\/li>\n<li>2 kg de calamars<\/li>\n<li>2 l de moules<\/li>\n<li>8 langoustines ou des gambas<\/li>\n<li>4 tomates pel\u00e9es<\/li>\n<li>1\/4 boite de petits pois (toute petite bo\u00eete)<\/li>\n<li>3 litres de bouillon de volaille<\/li>\n<li>2 poivrons rouges pel\u00e9s<\/li>\n<li>1 oignon<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>4 doses de safran<\/li>\n<li>huile d&rsquo;olive<\/li>\n<li>environ 700g de riz long<\/li>\n<li>sel, poivre<\/li>\n<li>8 rondelles de chorizo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Faites ouvrir les moules, r\u00e9cup\u00e9rez le jus et filtrez-le, d\u00e9coquillez les moules et r\u00e9servez-les. Gardez quelques belles moules dans leur demie-coquille pour la pr\u00e9sentation.<\/li>\n<li>Nettoyez les calamars et coupez-les en petits morceaux.<\/li>\n<li>Dans une po\u00eale \u00e0 Paella de 40 cm de diam\u00e8tre, faites rissoler les morceaux de poulet (dans la photo ci-dessous se trouvent de la viande de c\u00f4te de porc d\u00e9soss\u00e9e ainsi qu&rsquo;un chorizo de consommation courante) dans l&rsquo;huile d&rsquo;olive puis ajoutez l&rsquo;oignon hach\u00e9 les gousses d&rsquo;ail \u00e9cras\u00e9es.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-799 aligncenter\" src=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-1-595x335.jpg\" alt=\"\" width=\"595\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-1-595x335.jpg 595w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-1-960x540.jpg 960w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-1.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/li>\n<li>Ajoutez la tomate et ensuite les calamars et r\u00e9haussez le plat d&rsquo;un cran dans votre barbecue pour que la cuisson soit moins forte et ainsi \u00e9viter que \u00e7a n&rsquo;attache au fond.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-800 aligncenter\" src=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-2-595x335.jpg\" alt=\"\" width=\"595\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-2-595x335.jpg 595w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-2-960x540.jpg 960w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-2.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/li>\n<li>Dissolvez le safran dans le bouillon, ajoutez le jus des moules et versez le tout dans la po\u00eale jusqu&rsquo;\u00e0 1 cm du bord. Ne versez pas tout car vous devrez probablement rajouter du bouillon ou de l&rsquo;eau en cas d&rsquo;\u00e9vaporation un peu trop importante : le riz doit cuire dans le liquide.<\/li>\n<li>Laissez cuire 15 \u00e0 20 minutes.<\/li>\n<li>R\u00e9partissez les constituants du plat car apr\u00e8s l&rsquo;ajout du riz plus rien de devra bouger dans votre plat. Ajoutez le riz, 1 grosse poign\u00e9e par personne + 2 grosses poign\u00e9es. R\u00e9partissez bien en pluie sur toute la surface du plat. A partir de ce moment, vous disposez du temps de cuisson du riz pour vous mettre \u00e0 table et\/ou finir votre ap\u00e9ro.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-801\" src=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-3-595x335.jpg\" alt=\"\" width=\"595\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-3-595x335.jpg 595w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-3-768x432.jpg 768w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-3-960x540.jpg 960w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-3.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/li>\n<li>Pendant le temps de cuisson du riz, ajoutez du plus gros au plus petit les les langoustines ou les gambas, les moules, les petits pois, les poivrons coup\u00e9s en lamelles, les \u00e9ventuelles rondelles de chorizo pour que tout soit chaud de la m\u00eame mani\u00e8re que le reste.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-802\" src=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-4-595x335.jpg\" alt=\"\" width=\"595\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-4-595x335.jpg 595w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-4-768x432.jpg 768w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-4-960x540.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/li>\n<li>Retournez les langoustines \u00e0 mi-cuisson (basez-vous sur la couleur). Si le riz est trop sec, \u00e0 mi-cuisson ajoutez un peu d&rsquo;eau chaude ou le reste du bouillon. Voici ci-dessous le plat quasiment pr\u00eat \u00e0 \u00eatre servi.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-803\" src=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-5-595x335.jpg\" alt=\"\" width=\"595\" height=\"335\" srcset=\"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-5-595x335.jpg 595w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-5-768x432.jpg 768w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-5-960x540.jpg 960w, https:\/\/dafrenchcooking.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Paella-Etape-5.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 595px) 100vw, 595px\" \/><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ca n&rsquo;est pas de la pa\u00eblla Saupiquet mais pour les afficionados de Gotainer: c&rsquo;est comme une f\u00eate qui se mange entre amis! 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