{"id":497,"date":"2017-03-06T00:02:02","date_gmt":"2017-03-05T23:02:02","guid":{"rendered":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/?p=497"},"modified":"2019-06-08T23:30:34","modified_gmt":"2019-06-08T22:30:34","slug":"pate-a-pizza-2-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/?p=497","title":{"rendered":"P\u00e2te \u00e0 pizza 2.0"},"content":{"rendered":"<p>Fini la s\u00e9ance de muscu d\u00e8s qu&rsquo;il s&rsquo;agit de couper une part de pizza qui a bien durci au four. Celle-ci reste moelleuse pour peu que l&rsquo;on respecte la recette et le temps de cuisson&#8230;<br \/>\n<!--more--><\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>Pour 600g de p\u00e2te environ (qui s&rsquo;\u00e9talera sur une plaque de four de 28cm x 40cm)<\/p>\n<ul>\n<li>400g de farine de type 80<\/li>\n<li>200g d&rsquo;eau environ<\/li>\n<li>20g de levure de boulanger<\/li>\n<li>10g de sel fin<\/li>\n<li>1 cuiller \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ol>\n<li>Mesurez votre eau et faites-la ti\u00e9dir l\u00e9g\u00e8rement (ou prenez-la ti\u00e8de directement du robinet)<\/li>\n<li>Emiettez et diluez la levure dans un petit bol avec une partie de votre eau ti\u00e8de<\/li>\n<li>Pendant que votre levure se \u00ab\u00a0r\u00e9veille\u00a0\u00bb, pesez votre farine et versez-la dans la cuve du Kenwood<\/li>\n<li>Ajoutez le sel et l&rsquo;huile et m\u00e9langez-les \u00e0 votre farine en activant le Kenwood \u00e0 la toute premi\u00e8re vitesse<\/li>\n<li>Une fois la levure a \u00e9t\u00e9 r\u00e9activ\u00e9e, versez dans la cuve du Kenwood.<\/li>\n<li>En gardant la m\u00eame vitesse de rotation du Kenwood, ajoutez l&rsquo;eau au fur et \u00e0 mesure jusqu&rsquo;\u00e0 ce que toute la farine ait \u00e9t\u00e9 mouill\u00e9e et que la p\u00e2te se d\u00e9cole des bords. La raison des 200g d&rsquo;eau \u00ab\u00a0environ\u00a0\u00bb est que, selon le type de la farine (et m\u00eame selon le lot), il faudra probablement ajouter un peu d&rsquo;eau mais attention pas trop.<\/li>\n<li>Vous pouvez p\u00e9trir une ou deux minutes \u00e0 vitesse 3 ou 4 du Kenwood. Une fois votre p\u00e2te form\u00e9e, r\u00e9servez-la \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans un saladier recouvert d&rsquo;un torchon. Vous pouvez la placer \u00e0 proximit\u00e9 d&rsquo;une source chaude mais pas trop pr\u00e8s. Laissez reposer 1 heure.<\/li>\n<li>Au bout d&rsquo;une heure, votre p\u00e2te devrait avoir gonfl\u00e9 un peu. Vous pouvez maintenant vous en servir. Pour une pizza, une cuisson \u00e0 four tr\u00e8s chaud est indispensable: je la mets \u00e0 cuire \u00e0 240\u00b0C au minimum (surtout parce que mon four ne va pas plus haut). Une pizza cuit environ 15-20 minutes \u00e0 cette temp\u00e9rature. Sortir \u00e0 vue.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fini la s\u00e9ance de muscu d\u00e8s qu&rsquo;il s&rsquo;agit de couper une part de pizza qui a bien durci au four. Celle-ci reste moelleuse pour peu que l&rsquo;on respecte la recette et le temps de cuisson&#8230; T\u00e9l\u00e9charger l&rsquo;article au format PDF<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":498,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,17,25],"tags":[194,47,83,112,195],"class_list":["post-497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cuisine_du_monde","category-italie","category-les_ptes","tag-eau","tag-farine","tag-huile-dolive","tag-levure","tag-sel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/497\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dafrenchcooking.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}