Mayonnaise

Seule ou accommodée de différentes saveurs, la « mayo » est idéale (bien que peu diététique) avec les poissons froids et les coquillages.

Préparation

: 10 min

Ingrédients

Pour un bol.

• 1 oeuf
• 1 cuiller à café de moutarde forte
• huile d’arachide ou de tournesol
• sel, poivre

Préparation

1. Séparer le jaune du blanc et garder le jaune dans le bol.
2. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, une cuiller à café d’huile et mélanger le tout énergiquement avec une fourchette, un fouet ou un cuiller en bois.
3. Ajouter l’huile peu à peu sans arrêter le tourner, l’émulsion doit prendre.
4. Continuer à ajouter l’huile en faisant un filet tout en tournant, la mayonnaise doit être ferme.
5. S’arrêter à la quantité voulue.
6. Rectifier l’assaisonnement, mettre au frais.