Taboulé (version 1.0)

Sujet à controverse car tout est une histoire de goûts, ce taboulé (bien différent de celui de la cuisine libanaise) ne requiert aucune cuisson. Heureusement! C’est l’été…

Préparation

1 heure

Ingrédients

Pour 10 personnes

• 400 g de couscous moyen
• 2 concombres
• 4 tomates
• 4 oignons blancs
• 100 ml d’huile d’olive
• 4 poignées de raisins secs
• 1 jus de citron
• estragon
• persil
• quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
• 1/2 cuiller à café de piment
• 2 cuillers à café de fleur de sel

Préparation

1. Eplucher les concombre et les râper dans un très grand saladier.
2. Peler les tomates (voir [Trucs et astuces->43]) et les couper en morceaux dans le saladier.
3. Eplucher les oignons blancs et les hacher menu, ajouter au mélange dans le saladier.
4. Ajouter le jus du citron et les raisins secs
5. Ajouter l’huile et les aromates (estragon, persil, ciboulette, basilic ou menthe). Bien mélanger le tout.
6. Verser le couscous en pluie dans le saladier en le laissant en surface (sans mélanger) et mettre au frais quelques heures.
7. Au moment de servir, mélanger le tout. Servir frais.