Gelée de pomme

Pour une gelée de pommes plutôt limpide, il faut bien se garder de presser les fruits. Ceux-ci seront réutilisés pour la préparation de pâtes de fruits!

Ingrédients

pour 7 pots

• 2 kg de pommes (reinettes idéalement)
• 1,7 kg de sucre cristallisé
• 1 sachet de Vitpris Alsa (désolé pour la pub…)
• 2l d’eau
• 1 noix de beurre

Préparation

1. Laver puis couper les pommes en 4 ou 8 morceaux selon leur taille sans les éplucher
2. Les faire cuire à couvert dans une casserole contenant l’eau
3. Vérifier que les dents d’une fourchette s’enfoncent facilement dans la chair et arrêter la cuisson
4. Sur un tamis au-dessus d’un saladier, égoutter les fruits sans les presser
5. Peser 1,5 kg de jus et verser le jus dans la bassine à confiture
6. Mélanger dans un bol 1 sachet de Vitpris avec 3 cs de sucre
7. Saupoudrer le jus avec le Vitpris en remuant
8. Portez ébullition pendant 2 minutes au moins sans arrêter de tourner
9. Incorporer peu à peu le sucre et le beurre s’il y a de l’écume
10. Ramener à ébullition 2 minutes sans arrêter de mélanger
11. Mettre en pot à chaud, visser et retourner les pots