Pâtes de fruits à la pomme
Yeah, des pâtes de fruits! Idéal pour les fêtes de fin d’année!
Ingrédients
- 1,5 kg de pulpe de pomme (reinettes idéalement) issus d’un reste de préparation de gelée de pommes (cf. Gelée de pommes)
- 4 sachets de sucre vanillé
- 1,5 kg de sucre cristallisé
- 2 sachets de Vitpris Alsa
- 1/2 verre d’eau
Préparation
- Passez au mixer la pulpe des pommes pour obtenir une purée bien homogène
- Verser la purée de pulpe de pommes dans une bassine à confiture avec 1/2 verre d’eau
- Mélanger les 2 sachets de Vitpris, le sucre vanillé et un cs de sucre dans un bol
- Saupoudrer les fruits avec le Vitpris en remuant
- Porter et maintenir à ébullition pendant 2 minutes en tournant régulièrement
- Incorporer peu à peu le sucre et reporter à ébullition pendant 2 minutes en remuant sans cesse
- Couler la pâte sur une feuille d’aluminium ou un plat et laisser sécher une journée
- Le lendemain découper la pâte en petits dés ou en bâtons et les rouler dans du sucre cristallisé
- Ranger les pâtes de fruit dans une boite hermétique en séparant chaque étage avec du papier sulfurisé