Assiette de foie gras aux raisins

Bien que le foie gras soit un ingrédient fortement utilisé en fin d’année, son champ d’utilisation peut être élargi à un anniversaire.Bien que le foie gras soit un ingrédient fortement utilisé en fin d’année, son champ d’utilisation peut être élargi à un anniversaire.

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 300 g de foie gras
• 36 grains de raisin blanc
• 5 cl de porto
• 1 sachet de gelée Maggi
• 12 tranches de pain de mie
• 1 salade de mâche
• 200 g de framboises fraîches

Préparation

1. Placer le foie gras au réfrigérateur 3 heures environ avant la préparation des assiettes.
2. Peler et épépiner les grains de raisin, les mettre à macérer 2 heures dans le porto.
3. Préparer la gelée selon la recette indiquée sur le sachet, la verser dans un grand plat et la faire prendre au réfrigérateur.
4. Laver les framboises et les éponger délicatement. Laver la salade de mâche et l’essorer. Egoutter les grains de raisin.
5. Disposer dans chaque assiette un lit de mâche, poser dessus le foie gras fraîchement tranché, entourer de gelée coupée en petits dés, ajouter à coté 6 grains de raisin et quelques framboises.
6. Servir accompagné de tranches de pain de mie grillées.