Boeuf aux carottes
Voici un plat plutôt familial qu’on peut servir en repas dominical…
Préparation
20 minutes
Cuisson
1h30
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de boeuf (palleron)
- 2 kg de carottes
- 1 échalotte
- 1/2 bouteille de vin
- 1 cuiller à soupe fond de veau
- 1/2 litre d’eau
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles
- Recoupez votre viande si les morceaux préparés par le boucher sont trop gros, ils doivent être de la taille d’une clémentine.
- Faites revenir la viande et l’échalotte dans une cocotte assez grande pour contenir la viande et les carottes.
- Une fois que la viande est dorée, mouillez avec le vin, ajoutez le fond de veau préalablement mélangé à l’eau tiède et le laurier. Couvrez.
- Laissez cuire une bonne heure à une heure et demie, découvrez en fin de cuisson pour faire réduire le jus.
- Ajustez l’assaisonnement. D’une manière générale, le boeuf ne doit être salé qu’une fois la cuisson achevée, le viande durcit sinon.
- Le mieux est de préparer ce plat la veille, il pourra ainsi être dégraissé le lendemain et comme tout plat en sauce, une fois réchauffé, il n’en sera que meilleur.
- Servez avec le même vin ayant servi à la cuisson.