Béchamel
Avec cette sauce, ultra-connue, on en fait plein de trucs qu’ils sont bien bons: légumes en gratins, viandes, soufflés…
Ingrédients
- 40g de beurre
- 1 cuiller à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- sel
- noix de muscade
Préparation
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feux doux.
- Une fois le beurre fondu, mettre la farine et mélanger avec une cuiller en bois.
- laisser cuire quelques minutes en remuant pour que ça n’attache pas, le mélange doit blanchir un peu.
- mouiller ensuite avec très peu d’eau, le mélange doit former un pâton, puis ajouter le lait progressivement en dehors du feu, bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
- une fois tout le lait ajouté, remettre sur le feu et cuire l’ensemble en remuant sans arrêt: l’ensemble doit épaissir. Arrêter à l’apparition de légers bouillons.
- saler et assaisonner avec la muscade.