Acidité de la rhubarbe
Une compote de rhubarbe, qu’est-ce que c’est bon! Comment faire pour éviter les grincements des dents ainsi que leur détartrage?
- Epluchez soigneusement les tiges puis au choix laissez-les tremper dans de l’eau froide ou faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante.
- Maintenant il ne vous reste plus qu’à profiter de toute la saveur de ce fruit de saison riche en fibres.
Une autre façon de faire, est de laisser macérer la rhubarbe coupée en petit dés avec du sucre dans un saladier (environ 5 cuillerées à soupe pour 1kg de rhubarbe) pendant toute une nuit au frigo: on récupère un jus de rhubarbe sucré et de la rhubarbe moins acide et légèrement sucrée prête pour une tarte ou une comporte.