Chou rouge aux lardons
Le chou rouge est surtout consommé cru. Voici donc un plat de chou rouge, cuit, plutôt rustique dans son aspect mais réconfortant les froides soirées d’hiver.
Préparation
20 min
Cuisson
2h00
Ingrédients
Pour 4 personnes
- un chou rouge entier
- 400 g de lardons fumés
- 3 pommes
- 2 oignons
Préparation
- Enlever la première couche de feuilles du chou et le laver entier. Le couper en 4 dans le sens de la hauteur et débarrasser le chou de son trognon. Couper en fines lamelles.
- Eplucher les oignons et les émincer.
- Eplucher et évider les pommes.
- Faire revenir le lard dans un grand fait-tout puis verser le chou, les oignons et les pommes coupées en dés.
- Remuer le chou de temps en temps à feu vif pendant 5 minutes puis faire cuire le tout à l’étouffée tout doucement 1h15 environ.
- Vérifier régulièrement que la préparation n’attache pas. Le chou doit réduire d’au moins de la moitié de son volume initial. Si le chou rejette trop d’eau pendant la cuisson, enlever le couvercle.
- Servir avec un filet de vinaigre.