Confiture de Potimarron
Point besoin d’artifices pour cette confiture au goût de… marron. Juste quelques épices, du sucre et du fruit.
Ingrédients
- 2,5kg de potimarron (épluché avec la peau : représente ~80% du poids total)
- 2,5kg de sucre
- 2 gousses de vanille
- Cannelle
- 1 orange ou 1 citron bio ou non traité
Préparation
- Couper la pulpe du potimarron en petits cubes
- Peser le même poids de sucre
- Laver l’orange et la découper en fines tranches
- Dans un grand saladier, mettre en couches alternées sucre / potimarron en finissant par une couche de sucre, sans oublier d’y inclure : les gousses de vanille fendues, les tranches d’orange et la cannelle
- Laisser macérer 3 à 4h : le sucre va fondre en extrayant le jus de potimarron
- Verser dans un bassine à confiture
- Porter à ébullition à feu doux en mélangeant
- Laisser cuire pendant 1 à 2h à frémissement
- Remuer régulièrement et dès que possible, écraser au presse purée les cubes de potimarron
- Vérifier la cuisson
- Dès que le mélange épaissit, verser quelques gouttes sur une assiette froide : si elles figent immédiatement c’est que la confiture est prête
- Mettre en pot et couvrir aussitôt