Sablés au chocolat et à la fleur de sel
Une recette issue du « Larousse au chocolat » de Pierre Hermé. Garanti plein de vitamines H et Q (pour les hanches et pour le cul).
Ingrédients
Pour une vingtaine de sablés
- 175 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 5 g de bicarbonate de sodium
- 150 g de chocolat à 70% de cacao
- 150 g de beurre mou
- 120 g de cassonnade
- 50 g de sucre en poudre
- 3 g de fleur de sel
- 2 g d’extrait de vanille liquide
Préparation
- Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans un bol.
- Casser le chocolat en morceaux.
- Avec une cuiller en bois, malaxer le beurre en pommade. Incorporer la cassonnade, le sucre, la fleur de sel et l’extrait de vanille. Mélanger.
- Incorporer le mélange de la farine dans le beurre. Mélanger rapidement et le moins possible.
- Diviser la pâte ainsi obtenue pour former un boudin de 4cm de diamètre. L’envelopper de film étirable et garder 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Sortir le boudin, enlever le film et découper des rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Disposer sur une plaque anti-adhésive et enfourner pendant 11 ou 12 minutes. La particularité de ces sablés est qu’ils ne sont pas complètement cuits.
- Laisser refroidir à la sortie du four sur une grille à pâtisserie.