Clafoutis aux abricots

Rien de tel au début de l’été que de passer les fruits ramassés en clafoutis. Abricots, prunes, pêches, tout est bon dans le clafoutis…

Matériel

• un grand plat de 28cm (en fonte ou moule à gâteau)
• fouet
• saladier

Ingrédients

• entre 1kg et 1,2kg d’abricots selon la taille du plat et des abricots
• 100g de farine (~4 cs)
• 140g de sucre de canne
• 6 œufs
• 400ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50g poudre d’amande et/ou de noix de coco râpée
• 50g de beurre
• un peu de cassonade brune

Préparation

1. Mettre le four à chauffer à 180°
2. Beurrer le moule
3. Dénoyauter les abricots et les répartir dans le moule (contrairement à ce qu’on peut penser il faut les mettre côté arrondis vers le fond comme le préconise les chefs étoilés; personnellement je mixe les 2 approches en alternant pour maximiser la quantité d’abricots)
4. Tiédir le lait avec le beurre au micro-onde
5. Mélanger dans un saladier farine, levure, sucres, poudre d’amande et/ou coco
6. Faire un puits, casser les œufs et mélanger comme un pâte à crêpe en ajoutant petit à petit le lait et beurre
7. Saupoudrer de cassonade brune les abricots selon l’acidité / maturité des abricots
8. Verser doucement la pâte sur les abricots pour ne pas trop les faire bouger
9. Enfourner pour 50min à 180°