Mini gougères
Dans tous les apéros auxquels j’ai pu participer, c’est le genre de truc pour lequel il faut être sur les starting blocks pour avoir le temps d’y goûter…
Ingrédients
Pour 30 choux environ
- 25 cl d’eau
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 150 g de gruyère râpé
- 5 oeufs
- 1 cuiller à café de sel
- muscade râpée (facultatif)
Préparation
- Faire chauffer le four à 210°C.
- Dans une casserole mettre l’eau, le sel, et le beurre. Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis hors du feu verser la farine d’un seul coup et bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
- Si la pâte est trop humide, la faire sécher un peu sur le feu tout en remuant (une pâte trop humide donnera des gougères moins gonflées.
- Ajouter les œufs un à un (attendre que le 1er soit bien mélangé pour ajouter le suivant).
- Lorsque tous les œufs sont incorporés, ajouter le gruyère râpé et bien mélanger.
- Laisser la pâte au réfrigérateur environ 20 minutes (un pâte pas assez froide donnera aussi des gougères moins gonflées).
- Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie, disposer dessus des petits tas de pâte à l’aide de 2 cuillères à café (grosseur des tas une petite noix, il faut les espacer un peu car la pâte gonfle à la cuisson).
- On peut ajouter quelques filaments de gruyère râpé sur chaque tas de pâte pour un croustillant fromagé.
- Faire cuire à four chaud 25 minutes environ, laisser refroidir.
- Servir à l’apéritif tiède ou froid.
- Les gougères peuvent être préparées à l’avance et congelées. Il suffira de les décongeler au four à 150°c maximum directement à la sortie du congélateur.