Sauce tomates et saucisse

Une petite sauce improvisée à la mode Pat que nous avons dégusté avec des pâtes et avec Pat elle-même. A mon humble avis, des pâtes « rigate » de type « pipe » ou « penne » doivent être plus adaptées à ce type de sauce qui contient des morceaux. D’autre part, le piment ajouté n’est pas là pour son piquant mais plutôt pour son goût. Excellent!

Ingrédients

• 400g de chair à saucisse
• 3 grosses tomates fraîches et pelées
• 1/2 boîte de concentré de tomate
• 1 gros oignon rouge émincé
• 2 gousses d’ail
• 2 pincées de thym
• 20cl de vin blanc sec
• 1/2 cuiller à café de gochujang (piment coréen)
• 1 carré de sucre (n°4)
• Sel
• 20cl d’eau

Préparation

1. Saisir la chair à saucisse, l’oignon, l’ail et le thym.
2. Un fois que tout est doré, mouiller avec le vin blanc.
3. Ajouter alors les tomates, le concentré de tomates, l’eau, le piment et le sucre, ajuster avec le sel.
4. Faire mijoter de 1h à 1h30.
5. Servir avec des pâtes.