Aubergine au soboro

Une nouvelle façon de préparer les aubergines : ça change de la ratatouille… Au Japon, le SOBORO est une préparation de viande hachée sucrée-salée.

Pour 4 personnes (servir avec un riz blanc)

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 400g de boeuf haché
• 4 cuillères à soupe de saké (ou vin blanc sec à défaut)
• 3 cuillères à soupe de soja
• 1/2 à 1 cuillère à café de sel (selon goût et épices)
• 2 à 4 cuillères à soupe de sucre (selon le goût)
• huile d’olive
• 2 petits oignons ou 1 gros oignon haché
• 1 gros pouce de gingembre frais hachée/pressé (on peut éventuellement remplacer une partie du gingembre par du curcuma, frais de préférence)
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs ou 2 cs d’arrow root (appelé aussi « rouroute » à la Réunion) pour épaissir un peu la sauce
• 8 à 10 cuillères à soupe d’eau (selon la consistance souhaitée)

Préparation

1. Couper les aubergines en gros dés
2. Les faire revenir rapidement dans une poêle avec de l’huile, les sortir et les éponger sur du papier absorbant
3. Faire revenir quelques minutes la viande avec les oignons
4. Mélanger le saké, la sauce de soja et le sucre et verser sur la viande avec les aubergines
5. Ajouter le gingembre, l’ail, le curcuma haché ou pressé dans la préparation
6. Bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes
7. Dans l’eau légèrement chauffée, verser l’arrow root et mélanger au fouet pour ne pas avoir de grumeaux
8. Verser l’arrow root et l’eau dans la poêle avec le reste et bien mélanger
9. Laisser mijoter jusqu’à ce que les aubergines soient cuites