Curry vert de poulet

Cette recette est adaptée d’une recette thaï prise chez Hervé Cuisine. Délicieuse et servie avec un riz blanc ou mieux avec un riz gluant.

Ingrédients

pour 4 personnes

• 4 cuillers à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide (huile neutre au goût)
• 3 cuillers à café de pâte de curry vert
• 4 cuillers à soupe de cassonade
• 4 blancs de poulet émincés
• 600g de courgettes (fraîches ou congelées)
• 30 cl de lait de coco
• 6 cuillers à soupe de nuoc mam
• Coriandre fraîche
• Basilic thaï (qui n’a pas du tout le même parfum que notre bosilic)

Préparation

• Emincer le poulet et les légumes. Dans le cas de courgettes congelées, les faire décongeler, elles sont très souvent débitées en rondelles.
• Faire chauffer l’huile dans un wok (ou dans une sauteuse). Faire revenir rapidement en mélangeant le curry vert et le sucre.
• Faire ensuite revenir le poulet et ajouter un peu de lait de coco pour que ça n’attache pas.
• Verser ensuite les courgettes, attendre que ça réchauffe et ajouter le reste de lait de coco.
• Ajouter ensuite coriandre et basilic thaï.
• Le nuoc mam viendra toujours après le lait de coco pour l’assaisonnement.
• Laisser mijoter 15 minutes. Servir.