Cuisine et indépendance
Rien de tel au début de l’été que de passer les fruits ramassés en clafoutis. Abricots, prunes, pêches, tout est bon dans le clafoutis… Matériel un grand plat de 28cm (en fonte ou moule à gâteau) fouet saladier Ingrédients entre 1kg et 1,2kg d’abricots selon la taille du plat et des abricots 100g de farine (~4 cs) 140g de sucre […]
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Cette recette est adaptable au goût de chacun, avec plus ou moins d’ail ou de piment par exemple. Le plus important étant que le chou doit être assez salé pour pouvoir fermenter. Ingrédients 1 chou chinois 4 cs. de gros sel 3 cives émincées 5 gousses d’ail pressées 3-4 cm de gingembre râpé 30g de gochugaru (poudre de piment coréen) […]
Read moreToujours dans la lignée des boissons fermentées à base de gingembre, voici une autre recette qui ravira les amateurs de café. Il faut pour cela avoir préparé un levain de gingembre… Matériel bocal à conserve d’1L avec caoutchouc (type de Le Parfait) cafetière Ingrédients (pour 1L) 10 cuillères à soupe de sucre 500ml de café frais 2 cuillères à soupe […]
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Appelée « ginger ale » par nos amis de la perfide Albion, ce breuvage n’est pas vraiment de la bière telle qu’on le conçoit mais une fermentation d’une infusion de gingembre. Il faut avoir préparé un levain de gingembre pour pouvoir faire cette bière. Matériel (pour environ 2L de bière) un grand bocal à conserve avec caoutchouc de 2L (type Le Parfait) […]
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Le « ginger bug », tel que nos amis anglais le nommeNT, est un prémisse à la bière de gingembre mais pas que… Il peut être aussi utilisé pour faire fermenter des jus de fruits ou légumes en les aromatisant au passage (jus de pommes, jus de carottes etc.). Ce sont les levures naturelles présentes sur la peau du gingembre qui vont […]
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